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aprox. 12 un. - 180 g de Nutella - 12 pequenos macarons secos
INGREDIENTES PARA O BOLO PARAÍSO
- 55 g de manteiga
- 55 g de açúcar de confeiteiro
- 1/2 vagem de baunilha
- 2 g de casca de limão raspada
- ½ ovo (à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo (à temperatura ambiente)
- uma pitada de sal
- 35 g de farinha de trigo mole
- 27 g de fécula de batata
- 1 g de fermento em pó
INGREDIENTES
- 63 g de manteiga
- 125 g de farinha de trigo mole
- 1/2 vagem de baunilha
- 1 g de sal de mesa
- ½ ovo
- 63 g de açúcar de confeiteiro
INGREDIENTES
- 750 g de pêssegos amarelos
- 125 g de açúcar refinado
- 1 limão
- uma pitada de sal
MODO DE PREPARAÇÃO
Amoleça a manteiga até ficar macia e cremosa. Adicione o açúcar, a baunilha, a casca de limão e o sal, a gema de ovo e o meio ovo. Misture bem e depois adicione a farinha, a fécula e o fermento.
Verta a mistura para uma forma de bolo pequena (cerca de 10 cm de diâmetro).
Leve ao forno a 175°C durante aprox. 15/18 minutos.
Deixe arrefecer e reserve.
MASSA QUEBRADA
(suficiente para uma tarte para 7 pessoas, mais 5 tarteletes individuais)
MODO DE PREPARAÇÃO
Bata a manteiga até ficar mole. Adicione a farinha peneirada e misture bem. Adicione o sal e a baunilha.
Adicione o ovo e o açúcar de pasteleiro peneirado. Quando a massa estiver macia e uniforme, cubra-a com película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante duas horas (para obter melhores resultados, aconselhamos a que prepare a massa na véspera).
Unte uma forma de bolo retangular (29 x 9 cm, 2,5 cm de altura) e encha com 175 g de massa.
Unte cinco formas pequenas de tarteletes (5 x 8 cm, 2 cm de altura) e encha cada uma com cerca de 17 g de massa.
Use um garfo para fazer furos no centro da tarte e das tarteletes.
Leve ao forno a 175°C. As tarteletes demoram cerca de 12 minutos (assegure-se que estão bem douradas) e a tarte alguns minutos mais.
Comece a preparar os pêssegos.
MODO DE PREPARAÇÃO
Lave os pêssegos e fatie cada um em 8 pedaços na vertical. Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e o sumo de limão. Cubra com película aderente e deixe repousar durante cerca de 30 minutos à temperatura ambiente.
Coloque tudo numa panela antiaderente e cozinhe até os pêssegos estarem macios mas não moles (têm de permanecer em pedaços).
Espalhe-os sobre um tabuleiro, cubra com película aderente e deixe no congelador durante cerca de 50 minutos para arrefecerem bem.
Retire os pedaços de pêssego do xarope, remova a pele (deve sair facilmente depois de estarem cozinhados). Reserve o xarope para mais tarde.
MONTAR AS VÁRIAS PARTES
TARTELETES
Espalhe 15 g de Nutella sobre a tartelete. Adicione uma fatia de Bolo Paraíso (5 g) e humedeça com xarope de pêssego. Coloque duas ou três fatias de pêssego por cima e polvilhe com macaron esmagado (um por tartelete).
TARTE
Espalhe 105 g de Nutella sobre a tarte. Adicione algumas fatias de Bolo Paraíso (80 g) e humedeça com algumas colheres de xarope de pêssego. Coloque as fatias de pêssego por cima e polvilhe com macaron esmagado (calculando um por pessoa).
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