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INGRÉDIENTS
Nombre de portions : environ 20
Portion individuelle : 3 pères Noël
INGRÉDIENTS
- 33 g de Nutella®
- 60 fraises
PÂTE
- 125 g de farine
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 œuf entier
- Une pincée de sel
PANNA COTTA
- 125 cl de crème
- 50 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
PRÉPARATION
PÂTE
Mélangez le beurre et le sucre dans un mixeur, puis ajoutez-y progressivement l’œuf et enfin la farine tamisée.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures, puis déroulez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Utilisez un emporte-pièce en forme d’étoile pour découper les bases sur lesquelles les fraises seront placées.
Faites cuire à 190 °C pendant environ 15 minutes.
PANNA COTTA
Trempez la gélatine dans un récipient d’eau froide. Faites chauffer le lait, la crème et le sucre à une température d’environ 70 °C. Essorez la gélatine, puis ajoutez-la à la préparation et mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
Versez la panna cotta dans les moules hémisphériques spéciaux de 3 cm de diamètre et placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
ASSEMBLAGE
Sélectionnez 60 belles fraises de taille moyenne et coupez-en les pointes avec un petit couteau. Réservez les pointes, qui seront utilisées plus tard pour créer les chapeaux des pères Noël.
Creusez les fraises et remplissez-les d’environ 5 g de Nutella®, puis placez-les sur les bases en pâte en utilisant un peu de Nutella® pour les faire tenir.
Retirez les hémisphères de panna cotta des moules et placez-les sur les fraises, puis finissez-les avec les pointes des fraises.
Décorez la panna cotta de chocolat fondu pour dessiner des visages.
