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aprox. 10 un.
INGREDIENTES PARA O BISCOITO CROCANTE (PARA 20 DISCOS)
- 25 g de manteiga
- 25 g de farinha de trigo mole
- 25 g de açúcar de confeiteiro
- 25 g de farinha de amêndoa
INGREDIENTES PARA O PÃO (PARA 20 PÃES)
- 31 g de leite gordo
- 31 g de água
- 28 g de manteiga
- 2 g de açúcar refinado
- 1 g de sal
- 40 g de farinha para pães forte
- 2 ovos pequenos
MODO DE PREPARAÇÃO:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa macia. Estenda a massa com o rolo sobre papel manteiga até ficar com uma espessura de cerca de 3 mm. Use um corta massas para cortar discos de 3 cm, coloque-os no congelador.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Peneire a farinha e adicione o sal e o açúcar.
Coloque o leite, a água e a manteiga numa panela até ferver. Adicione gradualmente a farinha e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau para manter a mistura macia. Irá formar-se uma ligeira crosta no fundo da panela.
Transfira para uma batedeira e use as varas de amassar para continuar a misturar a uma velocidade moderada até a massa estar fria.
Cuidadosamente, adicione o primeiro ovo, batendo sempre. Assegure-se que fica bem misturado na massa antes de adicionar o segundo. A massa deverá ficar macia e uniforme.
Transfira para um saco de pasteleiro com um bico liso (1 cm de diâmetro). Forme pequenas bolas com cerca de 8 g (2,8 cm de diâmetro).
Coloque um biscoito crocante congelado por cima de cada pão.
A receita deverá dar para fazer 20 pães.
Leve imediatamente ao forno a 185°C durante 15 minutos.
Quando estiverem frios, recheie cada pão de choux com 7,5 g de Nutella.
Dois pães constituem uma porção.
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